البيض وفوائدة
دراسا ت قدمت اما م مؤتمر "البيولجيا التجريبيه 2007"الذي انتظم في واشنطن هذا الاسبوع , على اهميه تناول البيض لصحة الجسم الانسان .واشارت احدى الدراسات الى اهميه تناول البيض في انقاص الوزن, بينما اشارت دراسات اخرى الى اهميه بعض المركبات فيه التي تفتقدها مواد غذائيه اخرى, تفيد في نمو العقل وتقويه الذاكرة.
واجريت اولى الدراسات التي قدمها فريق برئاسة نيخيل دورندار, الاستاذ المساعد في قسم العدوى والسمنه بجامعة لويز يانا للدوله, حول تأثير البيض في الوزن , على نساء سمينات تناولن افطارا يتألف من بيضتين يوميا لفترة 5 ايام في الاسبوع,
على مدى 8 اسابيع, ضمن خطه لحميه غذائيه من طعام قليل الدهون . وافادت الدراسه ان النساء فقدوا 65% من وزنهن
اكثر من غيرهن كما قل لديهين محيط الخصر83%اكثر من غيرهن, وتحسنت لديهن مستويات الطاقه مقارنه بالنساء الاخريات اللواتي تناولن الفطائر الصباحبه الحاويه على نفس عدد السعرات الحراريه للبيض .
وتؤكد الدراسه نتائج دراسه سابقه اشارت الى ان الافطاربالبيض يزيد من الشعور بالشبع مقارنه بالمؤكلات الاخرى.
وفي دراسه اخرى , اشار باحثون من جامعه ايوا للدوله, الى اهمية تناول البيض لاحتوائهعلى مركب الكولين المفيد للعقل وللذاكرة .
وقالوا ان الحصه المتناوله من قبل الاطفال والبالغين الاميركيين من الكولين, اقل من الحصه المطلوبه يوميا وهي 550 ملغم
في اليوم للرجال,و425ملغم للنساء.
وأظهرت الدراسه ان 10 %او اقل من الاميركيين يتناولون حصه الكولين المطلوبه, ويشمل ذالك الامهات والحوامل.
وتحتوي بيضتان على نحو 250ملغم من الكولين, وهو يوجد ايضا بتركيز كبير في لحم البقر والكبد ولب الحبوب.
واخيرا يتحدى عددا من الباحثين الاعتقاد الشائع بضرورة الحد من تناول البيض بسبب المخاوف من زيادة الكوليسترول في الجسم, اذ اشارت دراسه اجرتها شركة " اكسبوننت" العلميه في واشنطن, الى ان تأثير البيض في القلب ضئيل جدا لا يذكر.
وذكر موقع "يوريكا اليرت" العلمي, ان الدراسه عكفت على تقييم المخاطر النسبيه لامراض القلب المرتبطه بتناول البيض
مقارنه بتأثير عوامل الخطر الاخرى عليه , ومنها تقدم العمر , الوراثه , الاغذيه المتناوله , التدخين , تناول الكحول, ضغط الدم العالي , زيادة الكوليسترول, السمنه والمرض السكري, واخيرا نمط الحياة الكسول .
حقائق عن البيض:
6000 قبل الميلاد: بدأت تربيه الدواجن في الصين بهدف الاستفادة من بيضها.
3000 قبل الميلاد:كانت عدة حضارات في هذا الوقت تقيم مهرجانات في فصل الربيع, حيث اصبح البيض رمزا لتجدد الحياه.
20 قبل الميلاد: اكتشف الرومان صلصه " الكستر" بمحض الصدفه , عندما تم خلط البيض مع الحليب والعسل في اناء من فخار.
1493: تم تصدير الدجاج ا لى امريكا خلال ثاني رحله قام بها كولومبس اليها.
1600: ولدت عجة البيض "اومليت"التي اشتق اسمها من اللاتينيه ومعناها "الصحن" .
1918 : في وقت الازمه الاقتصاديه بالولايات المتحدة نفذ البيض وكان لابد من "تقرير " من الطبيب للحصول عليه.
1968: ظهرت دراسه تنصح بالتقليل من تناول البيض الى مرتين فقط في الاسبوع بسبب الكو ليسترول.
1970: تبين ان البيض مصدر جيد للبروتين,بيضه متوسطة الحجم توفر12% من حاجة الجسم اليوميه .
1988: ارتكبت وزيرة الصحه البريطانيه السابقه , ادوينا كاري, خطأاوذي بمستقبلها السياسي , عندما صرحتبلأن البيض البريطاني غير ملوث بالسالمونيلا.
2000: بداء ادخال فيتامينات اخرى الي البيض مما نتج
عنه ظهور البيض بأوميغا 3 الذي تبيضه الدواجن
التي تتغذى على بذر الكتان .
الأحد سبتمبر 28, 2008 8:35 am
